mousse au chocolat

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 250 à 300 g de chocolat noir en tablette

- 6 oeufs

- 8 grosses cuillers à soupe de fromage  blanc ou 3 yaourts

- 100 à 150 g de sucre 

- 3 feuilles de gélatine (facultatif) 

- de la place dans le frigo pour un gros saladier ou des petits ramequins

Préparation de la recette :

Casser les oeufs dans deux grands saladiers en séparant les blancs des jaunes (1 saladier par couleur). 

Ajouter aux jaunes le sucre (doser suivant les goûts et l'accompagnement prévu) et battre jusqu'à ce que ça mousse (environ 5 mn). 

Ajouter ensuite le fromage blanc (ou yaourts). 

Dans deux cuillers à soupe d'eau, mettre à ramollir les feuilles de gélatine. 

Faire fondre le chocolat (au micro-ondes, c'est le plus pratique: simplement cassé en carreaux et humidifié d'une cuiller à soupe d'eau, 5 mn sur "décongélation".) Battre vigoureusement pour éliminer les paillettes une fois qu'il est fondu et l'ajouter au saladier "jaunes". 

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme. 

Ajouter rapidement les feuilles de gélatine au saladier "jaunes" (si besoin, faire fondre sur le feu, dans une petite casserole, les feuilles dans un peu d'eau en remuant vigoureusement si les feuilles sont trop dures). 

Y ajouter les blancs, petit à petit, délicatement. 

Avant de mettre la préparation au moins deux heures au frigo, la changer de récipient (ça permet d'être sûr que la préparation est bien mélangée, et puis c'est plus joli, présenté dans un saladier propre, ou des petits ramequins).

Remarques :

Ceci est une recette élaborée par mes soins, de manière à obtenir une mousse au chocolat qui ne soit pas "sèche" (comme celle de ma mère!) La gélatine est facultative, mais elle permet de mieux conserver la mousse, et avec, on peut aussi utiliser la préparation pour faire une "charlotte" (je mets des guillemets, une vraie charlotte doit être cuite!)

Conseil vin :

le chocolat, ça va très bien avec le Porto, ou des vins doux aux noix. Eviter à tout prix le Champagne!

Sable au beurre

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 50 sablés) :

- 1 oeuf (calibre A) 

- 120 g de sucre 

- 1 sachet de sucre vanillé

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

Préparation de la recette :

Casser l'oeuf dans un saladier, y ajouter une pincée de sel , le sucre et le sucre vanillé. Mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. 

Ajouter la farine, puis mélanger avec les doigts pour obtenir du sable.

Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène. Frapper la pâte en la lançant d'une main à l'autre jusqu'à obtenir une boule régulière. Si la pâte semble trop grasse et molle, y rajouter un peu de farine. 

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant un quart d'heure. 

Etaler de la farine sur la table et sur le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 5 millimètres d'épaisseur. Découper au couteau, à l'emporte-pièces ou avec un verre les formes que vous souhaitez. 

Poser ces formes sur une tôle beurrée ou recouverte de papier sulfurisé et mettre à four moyen (180 degrés celsius) durant 20 mn

Remarques :Excellent avec la recette de mousse au chocolat onctueuse et douce.

Des pancakes !!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 6 cuillères à soupe de farine

- 6 cuillères à soupe de sucre 

- 6 cuillères à soupe de lait

- 2 œufs  (jaunes et blanc séparés)

Préparation de la recette :

Mélangez la farine avec le sucre, puis ajoutez le lait. Incorporez-y les oeufs battus en neige puis enfin le jaune d'oeuf. 

Faites cuire les pancakes  à la poêle environ 2 mn pour chaque côté, à feu doux. 

NB: Ce ne sont pas des crepes  donc la pâte doit être beaucoup plus épaisse!
Remarques :Cette recette fera le régal de vos enfants à l'heure du goûter comme au petit déjeuner! Les pancakes peuvent être servis avec du chocolat en poudre, de la confiture, du sucre mais pour ma part le must c'est sirop d'érable ! Alors bon appétit à tous les gourmands !

Le clafoutis au poire

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oeufs + 1 jaune
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de Maïzéna
- 15 cl de crème fraîche
- 500 g de poires type comice assez fermes
- 2 cuillères à soupe de miel
- 30 g d'amandes effilées grillées
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
Mélanger, au fouet, les oeufs avec le jaune et le sucre. Verser la Maïzéna, puis la crème fraîche, peu à peu.
Couper les poires en deux, les épépiner, les peler et les détailler en cubes.
Préchauffer le four à 190°C.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer le miel. Ajouter les cubes de poires. Bien mélanger. Laisser cuire 2/3 mn environ.
Verser le mélange à clafoutis dans la poêle. Dès que le fond commence à colorer, retourner le clafoutis et cuire l'autre côté.
Disposer le clafoutis dans un plat à gratin. Enfourner et laisser cuire quelques minutes.
Sortir du four. Parsemer d'amandes et saupoudrer de sucre glace. 
Servir de suite.
Remarques :
Vous pouvez utiliser des poires au sirop bien égouttées. Vous pouvez aussi faire moitié poire, moitié pommes et ajouter des raisins secs macérés dans du rhum.